鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應 ,即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響 ,所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心,並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富,主要還是和苋和蛋白質有關係
,兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質,可以提供給身體充足的鲫鱼營養 。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 鯽魚味甘、和苋性平,起吃入脾
、鲫鱼胃
、和苋大腸經;具有健脾 、起吃開胃
、鲫鱼益氣、和苋利水 、起吃通乳、除濕之功效。 宜 :慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱,飲食不香者宜食,小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血,慢性久痢者宜食
。 忌:鯽魚補虛,諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。 [性能]味甘,性微溫。能補脾開胃,利水除濕。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) [參考]含蛋白質、脂肪
、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣
、磷、鐵等成分 。 [用途]用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱
,乳汁減少;便血,痔瘡出血。 [用法]煎湯
,煨食,蒸熟 ,入菜肴
。 鯽魚砂鍋 ≮美食原料≯河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒 ,鮮蘑菇200克
。調料:精製油50克 ,薑5克
,蒜5克,蔥5克 ,泡紅椒3克,味精15克 ,雞精20克
,胡椒粉3克,料酒20克。 ≮美食做法≯ 玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗淨
,裝入砂鍋待用。 薑蒜切片
,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形
。 河鯽魚去鱗 ,鰓和內髒
,入油鍋炸至金黃色取出
。 炒鍋置上火,下油加熱
,放薑蒜片,蔥
,泡紅椒,炒香
。摻白湯
,放河鯽魚
,味精 ,雞精 ,料酒,胡椒粉,燒沸
,去盡浮沫,倒入鍋內,上台即可 。 豆瓣鯽魚 ≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克),蒜末30克 ,蔥花50克,薑末
、醬油
、糖 、醋各10克,紹酒25克
,濕澱粉15克 ,細鹽2克,郫縣豆瓣醬40克 ,肉湯300克
,熟菜油500克(約耗150克) 點擊圖片進入下一頁 (1/2) ≮美食做法≯ 將魚洗淨
,在魚身兩麵各剞兩刀(深度接近魚骨)
,抹上紹酒 、細鹽稍醃 。 炒鍋上旺火 ,下油燒至七成熱
,下魚稍炸撈起。鍋內留油75克
,放鄲縣豆瓣醬末
、薑、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上
,再加醬油、糖 、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中。 原鍋置旺火上,用濕澱粉勾芡,淋醋 ,撒蔥花,澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚,使魚粘勻鹵汁而入味 。 ≮美食特色≯顏色紅亮 ,肉質細嫩,滋味鮮濃
,微帶甜酸。 |