東坡肘子是高压锅东一道發展曆史十分悠久的菜肴,並且東坡肘子在中餐上也具有極高的坡肘代表性 。而東坡肘子之所以會如此受人們歡迎,高压锅东是坡肘因為東坡肘子吃起來肥而不膩
,就算是高压锅东牙口不好的老年人吃東坡肘子也不在話下
。為了促進東坡肘子快速熟,坡肘高壓鍋就成為了許多人的高压锅东選擇,那麽如何使用高壓鍋製作東坡肘子呢?坡肘 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 方法一 主料 :豬肘1個。 調料
:食鹽6克 ,高压锅东冰糖80克,坡肘蔥50克 ,高压锅东薑25克,坡肘花椒12粒,高压锅东黃豆醬油10克
,坡肘黃酒50克 ,高压锅东植物油適量。 做法: 1.準備好所用食材 ,肘子刮洗幹淨 ,也可以用火先燒表皮,然後刮洗,更幹淨;蔥切段
,薑切厚片拍破備用。 2.鍋中放水 ,在骨頭邊的肉上劃一刀煮
,放點蔥薑和花椒粒
,煮大約15分鍾撈出來稍涼剔去骨;起鍋放入水和冰糖。 3.炒糖色(汁)
:用一半冰糖炒糖色,炒好後加少許熱水調開糖色倒碗中備用。 4.剔出骨的肘子稍晾幹水氣後再用布擦一下,然後坐鍋倒少許油 ,燒到七成熱,把肉皮向下放進鍋裏中火把皮炸成金黃。 5.炸過後放盤中備用 。然後把蔥段和拍破的薑分散放入 ,放花椒 ,倒黃酒
,下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油;最後把肘子皮朝下放進去。 6.加入熱水沒過肘子,大火燒開轉小火慢燉兩個小時後再接著燉一個小時,湯汁濃稠
,收汁即可 。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 方法二 主料 五花肉300克 老抽30毫升 生抽70毫升 黃酒200毫升 冰糖100克 香蔥100克 生薑30克 高壓鍋版東坡肉的做法步驟 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 1. 準備食材。 2. 將五花肉切大塊 ,薑切片。 3. 五花肉冷水下鍋
,煮開後焯五分鍾,然後撈出備用
。 4. 將清洗幹的香蔥鋪在鍋底。 5. 把薑片放在香蔥上
。 6. 將五花肉肉皮朝下放在鍋內。 7. 將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內 。 8. 蓋好高壓鍋鍋蓋,選擇燉肉按鍵。 9. 第一步壓製結束後,將肉塊翻一下
,讓豬皮朝上。再合蓋壓製10分鍾即可。 |