黃豆芽與黑木耳是黄豆人們在日常生活之中比較常吃的兩種食物 ，也是芽和兩種高營養價值的食物
。無論是木耳吃黃豆芽還是吃黑木耳，對於人體健康都是起炒有好處的
。那麽 ，黄豆黃豆芽可以和黑木耳一起炒嗎 ？其實，芽和兩者是木耳可以一起炒的 。兩者一起炒來食用的起炒話
，還可以為人體補充更多的黄豆營養物質！

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一 、芽和黑木耳炒黃豆芽做法

(1)將已泡發的木耳黑木耳去蒂洗淨，撈出待用 。起炒

(2)將黃豆芽淘洗幹淨
，黄豆撈出待用。芽和

(3)隨後，木耳將黑木耳下入沸水中焯開，撈出 。

(4)燒鍋倒油燒熱 ，下入黃豆芽翻炒一下 。

(5)接著 ，合入黑木耳翻炒翻炒至黃豆芽斷生。

(6)然後，擱入蔥花加點鹽 、雞精調味炒勻，即可
。

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二、木耳的營養價值

黑木耳 ，又名木耳
、木菌、樹雞 ，雲耳質地柔軟，口感細嫩 ，味道鮮美，風味特殊 ，是一種營養豐富的著名食用菌  ，有“食品阿司匹林” 之稱 。

黑木耳具有益氣、潤肺 、補腦 、輕身
、涼血
、止血 、澀腸、活血、養顏等功效
。

含有大量的碳水化合物、蛋白質 、鐵、鈣 、磷、胡蘿卜素
、維生素等營養物質。

含有豐富的植物膠原成分
，它具有較強的吸附作用 ，對無意食下的難以消化的頭發  、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

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三、黃豆芽的營養價值

黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高
 。

綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2 、鈣 、鉀
 、磷和鐵等豐富的礦物質 ，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸 ，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高 。