很多朋友喜歡吃鴨蛋,鸭蛋养价腌制鸭蛋营养尤其是值样鹹鴨蛋
,裏麵的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鴨蛋黃又香又好吃,鴨蛋的值样營養價值也很高
,鴨蛋的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的鹹鴨蛋自己也能做 ,鹹鴨蛋的值样醃製方法是什麽?鴨蛋的吃法有很多,鹹鴨蛋灌糯米飯怎麽做呢?鸭蛋养价腌制鸭蛋营养我們一起來看看。 鴨蛋的值样營養價值 1 、鴨蛋含有蛋白質、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养磷脂、值样維生素A 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素B2 、值样維生素B1 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素D
、值样鈣
、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鉀
、鐵、磷等營養物質
。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。 2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血
。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 3、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。 4
、鴨蛋的特點是蛋心是紅色的
,並且營養豐富 。鴨蛋中含有很多脂肪 、蛋白質和人體所需要的各種氨基酸。還有 ,鹹鴨蛋的營養價值比鮮鴨蛋更高,鹹鴨蛋中含有豐富的無機鹽,並且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高
。所以想要補鈣和鐵的朋友可以多吃鹹鴨蛋
。 功效 1、清肺火、降陰火:如果有肺熱咳嗽、咽喉痛等症狀,可以食用鴨蛋減輕症狀。此外,鴨蛋醃製後裏麵的黃油有明目養眼的功效
,眼睛經常疲勞的朋友可以多吃鹹鴨蛋
。如果小兒經常積食
,也可多食鹹鴨蛋,有助於消化
。鴨蛋還有一個功能
,外敷於燙傷、濕疹處可以加快痊愈
。 2、強健身體:促進骨骼發育
,預防貧血。 3、促進食欲:能刺激消化器官
,增進食欲 ,使營養易於消化吸收,並有中和胃酸 、清涼、降壓的作用。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 鹹鴨蛋的醃製方法 1、黃沙醃蛋法 備黃沙500克 、精鹽100克 、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中
,加入精鹽、精油和水
,攪拌成糊狀,再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥
,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出 ,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙
,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土
。 2、飽和食鹽水醃製法使用這種方法主要需要的是水和鹽,水和鹽用量比例按照鴨蛋的多少來定
。先燒開水,之後把鹽溶於開水中,攪拌融化
,使鹽水達到飽和的狀態,也就是鹽放進去不再溶解
。等鹽水冷卻後倒入缸中,放入洗幹淨的鴨蛋,把缸口密封好 。20天左右可以拿出來食用。使用這種方法醃製的鴨蛋,蛋黃出油比較多。 3、麵糊醃製法 取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻
。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中
,密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內
,25天後即可取出煮食。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 4、白酒浸製法 按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤 、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在幹燥、陰涼、通風處 ,約30天即可取出煮食。 5、辣味鹹蛋的醃製 備辣醬精鹽各一碗
,洗淨的新鮮鴨蛋若幹個,醃製時將瓷罐用清水洗淨 ,並用開水燙刷後擦幹 ,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裏,頂上層撒精鹽少許
,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天後即可開罐煮食
。 6.辣鹹酒味蛋的醃製 取稠辣醬 、白酒,按8:2的比例調拌均勻
,把洗淨晾幹的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內
,嚴密封口 ,醃製70-90天即成。這種醃鴨蛋呈辣紅色 ,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人 。 7.五香鹹鴨蛋的醃製 取花椒
、桂皮
、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鍾,倒入一瓷壇內 ,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃鬱
,微鹹可口 。 鴨蛋的吃法 鹹鴨蛋灌糯米飯 材料:糯米、荷蘭豆、臘肉
、生鹹鴨蛋 1. 準備食材,所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可
,不用加鹽,不然會很鹹
,糯米表麵有顏色即可 。 2. 用小勺的柄敲破鹹鴨蛋大頭部分
,不用太大的孔 ,然後倒掉蛋清,蛋黃是倒不出的。塞入食材,用筷子壓壓實
,不要太滿哦,不然蒸的時候蛋殼會破的
,大概9.5分滿就好了 。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉,不要過水,要架在水上蒸 ,電飯煲大概三四十分鍾,高壓鍋上汽後大火七八分鍾
,小火五分鍾,味道不要太讚哦。 結語 :鹹鴨蛋不僅好吃還有營養,也給大家介紹了鹹鴨蛋的功能和作用,喜歡的朋友可以多吃一點
,但是也不能過多食用。還給大家介紹了鹹鴨蛋的醃製方法
,大家自己在家也能醃製 。感興趣的朋友可以試一試。 |