番茄炒雞蛋是蕃茄一種製作方法相對簡單的家常菜肴，並且對於絕大多數人來說，炒鸡想必都會非常喜歡吃番茄炒雞蛋，蛋简单主要由於番茄炒雞蛋具有較為明顯的做法下飯功能。而且就算是蕃茄廚房小白製作番茄炒雞蛋都會不在話下。因此從某種意義上來看
，炒鸡番茄炒雞蛋也成為了一種國民菜肴，蛋简单今天一起來學習番茄炒雞蛋的做法簡單做法 。

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西紅柿炒雞蛋】

【材料】
：雞蛋4枚 、西紅柿2個
、炒鸡白糖少許、蛋简单清水少許、做法油適量、蕃茄鹽適量。炒鸡

【製作步驟】
：

1
、蛋简单雞蛋磕入碗中
，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水(老人們做這道菜時蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻 。

3 、西紅柿洗淨後先切片 ，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裏的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感 ，可以在炒好後把皮挑選出來
。

4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它 。

5
、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用(不要把雞蛋炒老了)。

6 、重起油鍋，這次油要少 ，倒入西紅柿，中火翻炒
。

7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

8 、西紅柿的湯汁全部炒出之後 ，把炒好的雞蛋倒進去 ，快速炒勻即可關火。

9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋
，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

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【必看小貼士】 ：

1、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的 ，現在是夏天 ，西紅柿都是基本都是自然成熟的 ，但也不排除有使用了激素的 ，帶尖帶棱的西紅柿不要買 。西紅柿越紅 ，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養價值要高。

2 、無集結是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調料，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精味精就是畫蛇添足了。

3、這道西紅柿炒雞蛋，調味品中隻要有油 、鹽和少許白糖就足夠 。有人習慣放些蔥薑熗鍋，實無必要 ，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味;有人不習慣放糖 ，這是飲食習慣的問題 ，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較 。

4 、為了這道菜外觀更漂亮 ，可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下。

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西紅柿炒雞蛋的營養價值

1、西紅柿含有豐碩的胡蘿卜素，維生素B和C
，特別是維生素的含量居蔬菜之冠 。此中含有的維生素C、糖類和蘆丁等質料，具備抗壞血病、潤膚、庇護血管 、降壓、助消化等做用 。

2、番茄紅素含有對心血管具備庇護做用的維生素和礦物資元素，能削減心髒病的爆發。

3、番茄紅素具備特此外抗氧化本領 ，能斷根自由基，庇護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭粉碎 ，能製止癌變過程。西紅柿除對前線腺癌有防備做用外 ，還能有用削減胰腺癌、直腸癌、喉癌 、口腔癌 、乳腺癌等癌症的病發傷害。

4 、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食 ，涼血平肝 ，清熱解毒 ，低落血壓之功效和結果 ，對高血壓、腎髒病人有特不錯的幫助醫治做用
。多吃番茄具備抗朽邁做用，使皮膚連結白淨。

5、西紅柿中的僧克酸能保持胃液的畸形排泄
，保進紅血球的構成
，有益於連結血管壁的彈性和庇護皮膚。食用西紅柿對防治動脈軟化 、高血壓和冠心病也有幫忙
。西紅柿多汁
，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

6 、雞蛋是自然界的一個古跡，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的機遇下
，不必從外界彌補任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以闡明雞蛋的養分。

7、雞蛋是養分豐碩的食品 ，含有卵白質 、脂肪、卵黃素、卵磷脂 、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所必要的礦物資。凸起長處是，雞蛋含有自然界中最精良的卵白質 。

8 、雞蛋中含有豐碩的DHA和卵磷脂等，對神經體係和身材發育有很是大的做用，能健腦益智，防止老年人智力弱退 ，並可改變各個春秋組的記憶力 。很多長命白叟的祛病延年履曆之一便是天天必吃一個雞蛋 。

9 、雞蛋炒西紅柿是養分素互補的很不錯實例。在豐碩養分的同時，還具備健腦抗朽邁的做用。