萵苣是干莴一種比較常見的蔬菜 ,也是苣的家常一種營養價值以及口感都比較好的蔬菜。但是做法新鮮的萵苣在保存的時候
,其期限還是大全比較短的,正因此,干莴很多人會選擇將萵苣曬幹
,苣的家常製作成萵苣幹,做法這樣不僅可以使萵苣擁有全新的大全口味,還能夠增加其保存期 。干莴那麽,苣的家常幹萵苣的做法做法有哪些呢 ? 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 一、萵筍幹的大全做法 1 、原料選擇 :選用條直粗壯、干莴大小整齊、苣的家常皮薄肉厚
、做法質地細嫩 、粗纖維少的新鮮萵筍為原料 。剔除抽苔
、老化、皮厚 、粗糙 、空心的萵筍
。 2 、整理 :削除萵筍的外皮、硬筋
、葉叢和根須。 3
、鹽醃:先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出 ,裝入筐內瀝幹鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例
,一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後,撒滿一層食鹽
,壓上石塊,鹽醃1天 。 4、晾曬
:將鹽醃的萵筍撈出,控幹水分,攤放在竹簾或葦席上
,置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊,次日可見鹵汁。浸漬2~3天,再將萵筍撈出進行日曬,傍晚時收起。當見萵筍表麵顯幹皮即可製成鹹萵筍幹坯。 5 、裝缸:按每100千克鹹萵筍幹坯加幹玫瑰花0.3千克的比例,將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍幹中,裝入缸內 ,邊裝邊壓實 。裝滿缸後表麵撒上細鹽2~3千克,上麵鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸
,經10~15天即可食用
。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 二、萵筍幹的食用方法 萵筍幹炒肉是最為美味的食用方法,葷素搭配
,營養健康,滋補均衡,是萵筍幹最常見的食用方法
。 1
、將萵筍幹清洗幹淨 ,放入清水中充分的浸泡。 2、將豬肉清洗幹淨 ,然後切成細絲 ,放入適量的食鹽、生抽、老抽 、料酒 、水澱粉等,醃製10分鍾。 3 、油鍋加熱
,放入豬肉煸炒至金黃 ,放入蔥花、薑末、花椒
、小辣椒等食材,煸香出味 ,然後放入萵筍幹翻炒
,放入適量的水澱粉,大火收汁調味就可以食用了 。 點擊圖片進入下一頁 (1/2) 三
、食用萵筍幹的注意事項 萵筍幹是經過食鹽而成的
,食用時,要結合身體的吸收情況 ,適量食用 ,以免食用過量,攝取的食鹽過量 ,引起身體電解質的平衡紊亂。 萵筍性寒,脾胃虛寒以及胃腸道代謝異常的人群盡量不要食用,以免加重身體濕寒的症狀。 |